martes, 28 de noviembre de 2017

Pastel de vainilla

Después de tanto tiempo, vuelvo a tener ratitos para poder actualizar el blog con las recetas que he ido probando.
Este pastel acabó siendo una tarta de cumpleaños cuyas fotos subiré en un próximo post. Me basé en la receta del blog Bigger Bolder Baking (os pongo el link abajo) y queda un pastel rico rico. Para el relleno utilicé la receta de ganache de chocolate de María Lunarillos.

Ingredientes:
  • 390 gr. de harina
  • 60 gr. de harina de maíz (Maicena)
  • 450 gr. de azúcar
  • 4 cucharaditas de levadura química (Royal)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 240 ml. de nata para repostería o leche entera
  • 2 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 170 gr. de mantequilla sin sal fría
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. En un bol grande combina y mezcle las claras de huevo, el huevo entero, la nata y la esencia de vainilla. Reservar.
  3. Combinar los ingredientes secos a baja velocidad durante 1 minuto en una batidora/amasadora. (También puedes hacerlo a mano)
  4. Agregar la mantequilla fría en trozos pequeños y continuar mezclando lentamente hasta que la mezcla tenga una textura fina como de migas de pan muy pequeñas.
  5. Añadir la mezcla líquida preparada anteriormente a los ingredientes secos en 2 veces, asegurándose combinar bien todo raspando los lados y el fondo del recipiente antes y después de cada vez. Mezclar hasta que quede una masa homogénea, suave y esponjosa.
  6. Poner papel de hornear en el molde elegido y verter la mezcla en el mismo.
  7. Hornear comprobando el pastel con un palillo hasta que éste salga limpio, unos 35-45 minutos aproximadamente. Hacer la primera comprobación a los 35 minutos para ver cómo va la masa y hacer un cálculo aproximado del tiempo que puede quedarle.
  8. Una vez horneado enfriar unos 20 minutos antes de sacarlo del molde.
  9. Cuando el pastel esté completamente frío puedes decorarlo.



Nota: Todas las yemas que sobran de la receta se pueden utilizar en hacer unas natillas caseras, crema pastelera, tocinillo de cielo... Aquí, unas ideas.

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